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1、香菇是一种营养丰富的食品，富含膳食纤维。适当食用可以促进消化，清除体内垃圾，起到通便的作用。此外，还能抑制身体对脂肪的吸收，有助于瘦身。

2、香菇中含有一种高分子结构的高纯度葡聚糖，即香菇多糖。这种成分可以增强人体的抗病能力，保护肝脏。患乙肝的人经常吃，可以提高免疫力，防止病情进一步发展。

3、香菇中还含有麦角固醇，在阳光照射下可以转化为维生素D。维生素D是人体调节钙磷代谢不可缺少的物质，有利于钙磷的吸收，促进骨骼的生长。

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