鸡海带碎

配料表：鸡汁、海带、药明、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒

【资料图】

跟随

1、海带泡发，洗净，切成细丝。胡萝步被打断。将鸡胸肉切成块。大蒜被压成泥。

2.锅中放水，烧开后，将鸡块、药明部、海带放入水中，煮至水再次沸腾。

3.将所有材料捞出，沥干，用冷水冲洗干净，沥干。加入大蒜。

4、加入香菜、糖、醋和盐，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油、干辣椒片和花椒，小火慢炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入冷盘中，摇匀。

糖醋排骨

配料表：猪骨、食用油、番茄酱、糖、柠檬、味精、葱花

做法1.将猪肉洗净，放入水中。可以加少许料酒去除泡沫的异味。水沸腾2-3分钟后捞出；

2、再加入清水，加入八角、桂皮、花椒3-4粒，煮熟，加少许盐，煮熟后捞出；

3、锅里加油，然后加入番茄酱、糖和少许柠檬汁，略炒后加入煮熟的排骨；

4.待番茄酱裹好猪骨时，加入味精和葱花即可上桌。

柠檬酸菜鱼

材料：黑鱼1250克，酸菜一袋，柠檬两个，大葱一个，姜三片，水曲柳少许，干红辣椒少许，辣椒油两勺；

跟随

1.开始准备工作，切柠檬；鱼片，有小裂纹，黑鱼很光滑，可以用钢丝球擦鱼皮，擦完后用毛巾擦干，就不会光滑了；

2、鱼片尽量做的薄一些；鱼片洗净，用淀粉、黑胡椒粉、少许盐、蛋清腌制片刻，放入新冰箱备用。

3、鱼骨切段，鱼头切去冲洗干净；准备葱、姜、干辣椒、花椒；

4、用油拌匀，我用的是植物油；倒入鱼头和鱼骨，炒熟；加料酒提味去腥；

5、加入处理好的酸菜，酸菜一定要洗干净，洗完一定要挤干水。

6.稍微炒一下，加入热水。有条件的话可以放骨汤，比较甜。

7、大火烧开，加入切好的柠檬，少许胡椒粉，柠檬留着待用；

8.稍微煮一下尝尝酸味，下调料，加盐和鸡精。

9.调好味后，用漏勺将鱼菜全部捞出，放入容器中待运。

10、鱼片捞出，放入清汤中。火无法熄灭。标记鱼片以确保每个鱼片都煮熟。

11、将鱼片和鱼汤倒入锅中；装饰它，加入几片柠檬并撒上切碎的洋葱；

12、烧热辣椒油；倒在上面；你完成了；酸辣辣！

小贴士：可以在最后的辣椒油里加入白芝麻提香；

黑菇蒸鲫鱼

配料：鲫鱼、黑蘑菇、铃兰、食用油、盐、酱油、生姜、生姜。

锻炼：

1、鲤鱼洗净，去内脏，用刀将鱼切三刀。

2、生姜去皮切小块备用。

3、黑蘑菇和黄花菜用温水泡软，挤干水分，加入盐和油拌匀。

4、洋葱洗净，切片或切丁备用。

5、用厨房纸吸干鱼身上的水分，用少许盐轻轻搓揉鱼。

6.将黑蘑菇、黄花菜、姜末和葱放入蒸好的鱼缸中。

7、洋葱洗净，切片或切丁备用。

8.加入鲫鱼、黑蘑菇、黄花菜、姜末、葱。

9、锅内水烧开后，放入鲫鱼，盖上锅盖，大火煮5-8分钟（时间视鱼的大小而定），煮至-鱼熟。

10、另起一锅，油热炸香，淋在鱼上，最后加入小许蒸鱼酱油。